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●3● 限定40セット!「ディド」赤・白・ロゼ3本ワインセット


■ ディド・ブランコ [2015] ベヌス・ラ・ウニベルサル
【スペイン/D.O.モンサン・白】

○畑
ディド・ブランコを飲めばD.O.モンサンを旅することができます。

ガルナッチャ・ブランカは南部の "マルサ" と "ファルセット" の
3つの区画からの葡萄がブレンドされます。

一つの区画は温暖なエリアで樹齢70年超のガルナッチャが植わります。

一つの区画は冷涼さでのある畑でこの二つの区画は対照的でワインの
バランスを上手くとってくれます。

そしてもうひとつの区画はD.O.Ca.プリオラートとの境にある冷涼なエリアで
ワインにストラクチャーを与え、また長熟のポテンシャルも併せ持ちます。

○土壌
粘土質、石灰質土壌

○醸造、熟成
葡萄の15%を開放槽の樽でスキンコンタクトを3日から5日間することにより
野生酵母で発酵させるための酒母を生成させます。

これをピエ・デ・クパといいます。

その他の20%の葡萄を24時間スキンコンタクトし、残りはダイレクトプレス。

30%のワインををアンフォラ、残りを様々な容量の使用済みのオーク樽で
約9ヵ月熟成させます。

その後アッサンブラージュしシュトッキンガーの大容量古樽に移し
2ヵ月後瓶詰めします。

○葡萄品種
ガルナッチャ・ブランカ(50%)、マカベオ(40%)、チャレッロ(10%)

○データ
総酸度:4.5g/li アルコール度数:13.5%

○2015年ヴィンテージ
6月の酷暑の後、7月8月と暑すぎない夏で適度な降雨量があった。
にもかかわらずph度数とアルコール度数は共に高めの年。

2014年のディド・ブランコと比べるとよりフレッシュ感が
感じられるワインに仕上がった。



■ ディド・ロサード [2014] ベヌス・ラ・ウニベルサル
【スペイン/D.O.モンサン・ロゼ】

モンサンの様々なエリアの複数の区画から。

「モンサン南部のビニャナ(石灰を含め粘土質)」
ガルナッチャ、ガルナッチャ・ブランカ、ガルナッチャ・グリ、カリニェナ

「バブシュ(花崗岩)」
カリニェナ、シラー

「ラ・セラ(ギアメッツ)(一番石灰を多く含む粘土)」
マカベオなど

これらの畑はディド白、赤用にも使われる畑たちで、
ロゼ用のブドウは白用と同じくらいのタイミングで収穫。

○醸造、熟成
収穫のタイミングがそれぞれ異なるため、
同じタイミングで収穫した複数区画、複数品種を混醸、
フレンチオーク古樽(300l)で別々にアルコール発酵12ヶ月。

タンクに移し、ブレンドし、同樽に戻し更に 5ヶ月寝かせる。

○葡萄品種
ガルナッチャ、カリニェナ、シラー主体、
マカベオ、ガルナッチャ・グリ、ガルナッチャ・ブランカ 約30%。

○データ
総酸度:4.8 g/l アルコール度:13.5%
生産本数 : 2,800本

○2014年ビンテージ
モンサン南部の一部で5月雹害があったが、
暑すぎない夏で適度な降水量に恵まれた。

しかし、収穫期の雨で、特に黒ブドウは影響が出た。

白ブドウはタイミングを免れ、健全なブドウが得られた。



■ ディド [2014] ベヌス・ラ・ウニベルサル
【スペイン/D.O.モンサン・赤】

○畑
“ウニベルサル”畑はファルセット(D.O.モンサン) に位置する
14haの区画で酸を多く含み有機質に乏しい花崗岩質 (砂質) 土壌。

ガルナッチャは特に砂利を含んだ土壌に植えられています。

契約農家と共に自然をリスペクトするオーガニック農法で栽培されます。

○醸造、熟成
発酵は野生酵母のみを使用。

香りやストラクチャーにそれぞれの区画の特徴をリスペクトします。

○葡萄品種
ガルナッチャ 70%、シラー、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンを
あわせて30%

○データ
総酸度:5.5g/li アルコール度数:14.0%

○2014年ヴィンテージ
モンサン南部の一部で5月雹害があったが、暑すぎない夏で
適度な降水量に恵まれた。



●3● 限定40セット!「ディド」赤・白・ロゼ3本ワインセット
商品コード:903124




●3● 限定40セット!「ディド」赤・白・ロゼ3本ワインセット


販売価格 15,000円(税込 16,200 円)
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