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うまみたっぷりの辛口プロセッコ(ビオ) 

中身の美味しさ × ボトルのオシャレさ 

で飲食店でも人気だそう

イタリアンに行って、最初の一杯をプロセッコをグラスで頂く事が多いですが、

「プロセッコってなかなか難しい」

そう思います。

だから、イタリアンでも、泡はシャンパーニュを置いているところが多いのも事実。

でもこれって、ちょっと残念。。。

そんな中、中身の美味しさとボトルのオシャレさが両立している、
このプロセッコがイタリアンでも人気のようです。

今日ご案内するこのプロセッコの造り手は、今年からご案内していて
ご好評を頂いている、

「ソアヴェの枠を超えたと言われるソアヴェ」

の造り手『ファゾーリ・ジーノ』です。

生産者のファゾーリ・ジーノの開業は1925年。

高品質なワインを造るのに必要不可欠な条件である

《自社畑から収穫されたブドウを用いた醸造》

を実施。

イタリア各地と海外で評価を高めつつ、ワイナリーの知名度を広げていきました。

1980年、ビオロジック農法による栽培を実験的に導入し、1985年には全ての畑に導入し、1990年、認証を得るに至りました。

それにより、ビオロジック農法を続けることで、土地と品種の特徴をワインに反映するとともに、薫り高さ・誠実さ、特徴ある個性を身に纏ったワインを生み出すことが可能になったといいます。

現在所有している畑は数区画に及んでいて、土壌の性質はそれぞれ異なり、各土壌に最適なブドウ品種を選んで栽培しています。

例えば、粘土質土壌の畑には昔ながらの方法で、ソアーヴェの生産に用いられる樹齢30〜40年のガルガネガが栽培されています。

栽培は細部にいたるまで入念な作業を行っていて、具体的には、

・畑での草生
・堆肥の使用
・低収量のためのバランスを重視した剪定
・自然な製品や益虫を用いた害虫の駆除
・それぞれの房を最高の成熟段階収穫するために複数回に及ぶ手摘み

などです。

醗酵はステンレスタンクと25hlの木樽で行われ、熟成はフレンチ・オークの樽(トノー)で行われます。

そして、ソアーヴェの特徴と気品をより表現できるよう、タンクを選びながらアッサンブラージュが行われます。

プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ [2015] ファゾーリ・ジーノ
イタリア/ヴェネト・白泡
生産者 ファゾーリ・ジーノ

丁寧に葡萄作りを行っているファゾーリ・ジーノが造るプロセッコは、当然ながら、
育ちの良さを感じさせる品質に仕上がっています。

ドライなのに、「甘いのか?」と思うほど、果実味がたっぷりで芳醇で旨味たっぷり。

そんな芳醇な液体をフレッシュな酸と優しい泡立ちが絶妙なバランスで絡み合い、
軽やかな飲み心地にしてくれます。

グレーラ種100%で造られる、旨みたっぷりの辛口です!

内容量 750ml

プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ [2015] ファゾーリ・ジーノ
商品コード:581250




プロセッコ・ラ・コルテ・デル・ポッツォ [2015] ファゾーリ・ジーノ


販売価格 1,700円(税込 1,836 円)
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