カップ・フィカット [2015] セラー・クレド

商品コード:621925
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最高峰のカバを造るレカレドがチャレロのポテンシャルを探り、個性・美しさを表現!

最高のカバは?と聞かれたら『レカレド』って答えます。

1924年からマタ一家が代々営み、畑から造りまで徹底的にこだわり最高峰のカバを造るレカレド。

ブリュット・ナチュレ、ミレジメのみ、30か月以上の長期熟成のカバのみを造ります。

それらのカバのクオリティたらしめるものは葡萄のクオリティに他なりません。

現在代表取締役として活躍する3代目トン・マタになり、伝統を守りながらも葡萄本来の、その土地の個性を表現するカバ造りへの拍車がかかっています。

2006年に50haに及ぶ全自社畑の有機栽培認証を取得、2009年にはビオディナミ認証を取得。

葡萄にこだわりベースワインにこだわる。スティルワイン造りにこだわることは、より良いカバ造りへつながり自然なことでした。

1990年から同じ醸造所内でも独立したワイナリーとしてチャレロのスティル白を少量造り始めたのがセラー・クレドです。

チャレロというこの土地固有の品種をとことん理解したい、とことん表現したい、レカレドの伝統は大事にしながらも、自由な発想でチャレロのポテンシャルを探り、個性・美しさを表現したかった。

だから澱と寝かせたり果皮とマセレーションしたり除梗せずに醸造したり、SO2無添加で…

など昔の人たちがやってきたことを実践し、様々な形でチャレロを解釈することを目指し、チャレロ(1アイテムはブレンド)で5アイテムを造ります。

1990年から試行錯誤しながら少量造り、販売はせず10年かけて理解を深め、2010年に正式リリースしました。

全ての自社畑はオーガニック、ビオディナミ農法で栽培し、カタルーニャ州政府有機農業統制委員会(CCPAE)とデメター認証を取得しています。

全ての葡萄を手摘み収穫、自社生産、元詰めです。

テイスティングコメント

このワインは純粋さと透明性を表現しています。SO2を添加していないため、ぶどうそのものの質と畑仕事の結果がストレートにワインに反映されています。

成熟した、深みのある味わい、バランスのとれたワインです。香りもエレガントでチャレロの個性が口中に広がります。ぶどう、ぶどう樹、テロワールが表現されています。

【相性の良い料理】
きのこのバーブソテー、熟成したチーズ、タラのお料理、スモークチキンやスモークサーモンなどの燻製料理など

テクニカル・データ

カップ・フィカット [2015] セラー・クレド
CAP FICAT 2015 CELLER CREDO
生産者
セラー・クレド
CELLER CREDO
輸入元
ワイナリー和泉屋
内容量
750ml
地域
スペイン / カタルーニャ州
Spain / Cataluna
葡萄品種
チャレロ100%
産地
D.O. ペネデス
D.O. Penedes
おすすめ
グラス
大振り
ブルゴーニュ

タイプ
 
アルコール度数
11%

   
サーヴィス
温度
10℃~
 
味わい
甘口
1
2
3
4
5
6
7
9
10
辛口
 
評価
-pt -pt
 
備考
カップ・フィカットとは、ブドウのつるをカットせずに土に埋め、新しいブドウ樹として再生させる方法のことを言います。

カップフィカットはアルト・ペネデスに位置する1940年植樹の単一畑のブドウで造られます。

全ての自社畑はオーガニック、ビオディナミ農法で栽培し、カタルーニャ州政府有機農業統制委員会(CCPAE)とデメター認証を取得しています。

全てのブドウを手摘み収穫、自社生産、元詰めです。カップフィカットは純粋さ、透明さの縮図です。

野生酵母で発酵、SO2無添加、清澄処理もフィルターもかけず、ブドウのクオリティが透明に表現された、何も足さない何も引かない白です。

生産本数1,266本

【醸造】
フレンチオーク樽で発酵2週間、同樽で約1か月熟成。SO2 無添加。
       
       


未成年者への飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。

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