随機 [2016] テロワール・アル・リミット

商品コード:622093
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テロワール・アル・リミットのドミニク・フーバーが日本(ワイナリー和泉屋)のために造ってくれている素晴らしいワイン“随機”の2016年ヴィンテージがリリースされます。テロワール・アル・リミットとの仲介をしてくださっているワイン商の佐武祐子さんもテロワール・アル・リミットについてこんなことを書いています。

『ヴィンテージを重ねるごとにより輪郭がはっきりし、フレッシュさ、テロワールの透明さのある表現、品種というよりその土地の表現がより形になってきている。アル・リミット、リミットはないのでは?』

この“随機”は祖父“宗平”が立ち上げた和泉屋からの創業90年を記念しドミニク・フーバーとイーベン・サディにお願いし造ってもらったワインです。まだイーベン・サディ(南ア最高の醸造家)がいたのです。二人はテロワール・アル・リミットはプライベートなワインは造らないと言っていたのですがなんとか口説き落としました・笑。

どんなワインがよいかと聞かれたので味わいはレス・マニェス、価格はトロジャ・ビ・ディ・ビラと伝えると『そんなものできるか』と笑われました。でもこの随機にはレス・マニェスが25%もブレンドされているのです。この美味しさ、まさにプチ・レス・マニェスです。

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随機ガルナッチャ 2016 テロワール・アル・リミット

【畑位置】
モレラ村 (標高700m)、レス・マニェス畑 (標高800m)

【品種】
ガルナッチャ100%(内25%がレス・マニェス畑産)

【土壌】
モレラ村:粘土、砂利、丸い小石
レス・マニェス畑:粘土、シレックス
生産本数:約600本

【醸造】
除伷せず全房で大容量バットに投入、CO2を添加し酸素との接触を避ける。バットをブドウで満たし、プラスチックカバーをかけ自然発酵を待つ。野生酵母のみ。発酵はだいたい20度。発酵中はピジャージュもルモンタージュもなし。ゆっくりした自然発酵を見守るのみ。発酵完了後、ブドウをプレスし、自然にMLF。ステンレスタンクおよび樽(300L、古樽)で16ヶ月熟成。

【2016 ヴィンテージ】
雨が非常に少ない年。成熟期後半にわずかに雨が降ったため、極端な凝縮感を避け、適度なバランスのとれたブドウが得られた。古木の自己統制力、暑さに慣れている産地ということもあり、量・質ともに厳しい年をそこまで反映しない予想以上の結果が得られた。

【テイスティングコメント】
瑞々しい赤・黒果実が段階を追って広がる。非常にフレッシュ。軽やかで直線とふくよかさが良いバランス。うま味ある丸いタンニン。タイム、ローレル、チェリーパイ、スーボワ・・・時間と共に深み、複雑さが増す。非常に長い余韻。


未成年者への飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。

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