カバルニコラ・オーガニック・ロサート・ジョセップ・マサックス

商品コード:622263
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在庫数:29本
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沢樹舞さんに、当店のワインと合わせたお料理をご紹介いただきました

「梅酢でサーモンとアスパラガスのちらし寿司」

詳しいレシピはバナーをクリック!

沢樹舞さんのコメント

手摘みされたブドウで丁寧に作られるオーガニックなカヴァ。淡くクリーンな色調、フレッシュでクリーン、それでいて熟した強さも。

バランスがよく、キレも抜群なカヴァ。オールラウンダーなのですが、敢えてそのキレ感を梅酢で仕上げたお寿司に合わせました。サーモンとの相性の良さはもちろん、アスパラガスの青々とした味わいともマッチします。

沢樹舞さんのプロフィール

たべるの代表、料理家、ワインスペシャリスト

ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。

カバルニコラ・オーガニック・ロサート
Cavarnicola Organic Rosat

畑・収穫・醸造

19世紀後半からペネデスにて友人や家族の為にワイン造りをはじめたマサックス家。カタルーニャ州アルト・ペネデスに位置する自社畑。地中海からの影響を受け、夏冬は穏やかな気候で年間降水量525mmというぶどう栽培に適したエリアです。収穫は8月の終わりから9月の初旬にかけて開始されます。手摘みで収穫されたぶどうは直ちにワイナリーへ運ばれるため、ぶどうへのダメージを回避することができます。

収穫されたぶどうは破砕除梗され、軽く水平プレスすることによりぶどうの香り、糖度、酸度が凝縮されます。発酵はぶどう品種ごとにステンレスタンクにて16~18度で行われます。様々なブレンドを試飲、官能検査後に二次発酵を行います。瓶内熟成はセラーにて室温14/15度、湿度70/80%で熟成されます。11ヶ月熟成。7g/L

テイスティングノート

淡くクリーンなロゼの色調。豊富なで均整のとれた泡。フレッシュで清涼感あふれる香り、熟れた果実の香り。しっかりとした味わいでバランスが良く、新鮮で活き活きとした味わいが楽しめます。

相性の良い料理:デザートや果物、チョコレートなど

テクニカル・データ

ワイン名 カバルニコラ・オーガニック・ロサート
Cavarnicola Organic Rosat
生産者 ジョセップ・マサックス
Josep Masachs
種類 CAVA(ロゼ)
輸入元ワイナリー和泉屋
内容量 750ml
地域 スペイン / カタルーニャ州
Spain / Catalunya
産地 D.O.カバ
D.O.CAVA
地図
葡萄品種 トレパット34%
ガルナッチャ33%
モナストレル33%
アルコール度数 11.5%
サーヴィス温度 6℃~
おすすめグラス  フルートグラス
備考 -


未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。

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