●3●バルコ・デル・コルネタ・スペシャルキュヴェ3本セット

商品コード:903289
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復活させた古木畑の葡萄のみ使用したプロジェクト

ベアトリス・エランスは2014年から、古木畑の葡萄のみを用いた単一畑ワインの計画を、醸造家仲間のフェリックス・クレスポをパートナーに開始した。フェリックスは、ダニエル・ゴメス・ヒメネス・ランディたちのコマンドGや、ルエダで評判高い生産者ベロンドラーデで働いた経験をもつ。

ラ・セカ村から30km離れたアルカサレン村の標高700m~800mにある、古木畑に案内された。年老いた農婦が所有し、耕作を続けられずに放置していた複数の異なる区画の畑を、ベアトリスたちは2013年に借りて、剪定など世話をして、ビオロジック栽培を行い、なんとか葡萄がきちんと実るように復活させたという。
『スペイン市民戦争 (1936-1939) よりも以前から栽培されていたということはわかっていて、中には100年を超す樹齢の古木もある。そして自根だ。表土は砂質だが、地中には石灰岩がある。この畑の葡萄を使いたいと思ったのは、成熟しても緑色のままの顆粒が密集する、現在栽培されているクローンとは異なり、ばら房で顆粒が黄金色になる昔のベルデホだったからだ。この葡萄からは深みのあるアロマを持つワインができる』と話す。

2014年をファースト・ヴィンテージに造った3種のワインに、いずれも裏切り者として有名なフーダス (ユダ) 、ブルート (ブルータス)、カシオ (カシウス) と名づけたが、ヴィンテージ2015から改名した。

LAS ENVIDIAS ”パロミノ”の古木から造る白ワイン

『最初は大きな房のベルデホなのだろう思ったら、パロミノと判明。そこで、ベルデホとは分けて、この品種だけのワインを造ることにした』と言う。

もっとも、わずかだがベルデホも混醸する。発酵前に24時間の醸しを行い、圧搾。500リットルのフレンチオーク樽で発酵、フローラルが発生するがそのままにして樽で12ヶ月、参加熟成を行っている。ワイン名はブルートからラス・エンビディアスとした。オレンジがかったアンバー色。香りにもオレンジのアロマ、ナッツ、塩味のようなミネラルさがあり、心地よいビターさも。

EL DUDAS ”ビウラ”の古木から造る白ワイン

さらに、混醸されていたビウラの古木の葡萄からワインを造る。『30年前までルエダにはパロミノだけではなくビウラがもっと栽培されていたが、ベルデホに改植されていった』と言う。やはり500リットルのフレンチオーク樽、12ヶ月熟成。品種特性からアロマは穏やかだが、ミネラルさがしっかりと、果実味もしっかりとして、口中に広がるように豊かなテクスチュア。夏は熱波にさらされるから、新たな名前はインフィエルノ (地獄) とと付けられた。(前はフーダス)※和泉屋注:名前は取材当初のもの。現在は「エル・フーダス」になります。

LA SIELLIA 真の”ベルデホ”を求めて

さて肝心のベルデホのワインだが、ラ・シレリアス (椅子) という名前の区画のベルデホに、混植されているパロミノも少し混醸。やはり500リットルのフレンチオーク樽で発酵、12ヶ月樽熟成。深みのある黄金色、干し草、柑橘類など複雑なアロマ、フレッシュな酸味とともに粘性のあるテクスチュア、余韻にビターさがある。新たなワイン名は区画名のまま、ラ・シレリア (前はカシオ)。その理由は、農婦が自分の畑の境界線代わりに畑の四つの角に壊された椅子を置いたからだという。

『ベルデホ・デ・ベルダ (真のベルデホ) を求めれば、やはり樹齢100年などの古木から造りたい。よりテロワールをピュアに表現するベルデホだからだ。バルコ・デル・コルネタの畑はまだまだ若い。それで古木畑を探し、この計画を始めた』とベアトリス。

古木畑のこの3種のワインもルエダDOではなく、カスティーリャ・イ・レオンの VdT だ。

※ヴィノテーク No.466 (2018/9) 『真のベルデホとは』より抜粋

古木から造る白ワイン3本セットが「20%OFF」

古木畑の "ベルデホ" "ビウラ" "パロミノ"の3本セット。美味しいワインは美味しくなる "理由" がある。ということをおわかりいただけるセット内容だと思います。ぜひお試しください。


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