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アンリ・ジロー・オマージュ・オー・ピノ・ノワール

通常価格:¥13,200 税込
¥11,880 税込
商品コード: 800838
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販売期間:2020.06.22-07.08

アンリ・ジロー・オマージュ・オー・ピノ・ノワール

「オマージュ・オー・ピノ・ノワール」は、シャンパーニュ・アンリ・ジローが原点回帰をテーマとした新たなキュヴェです。

17世紀、偉大なシャンパーニュはすべてピノ・ノワールから造られていました。収穫時期になると果皮表面に金色の粉が輝くことからピノ・ノワールはアイ村ではプチ・ドレ(Petit Doré/ doré はフランス語で「金色の、金箔を貼った」の意)とよばれ、キリストの最後の晩餐の聖杯に選ばれる栄誉を与えられました。

アンリ・ジローでは、今こそシャンパーニュの造り手はこのピノ・ノワールを、それに相応しい位に引き上げる時であると考え、彼らはあえて Blanc de Noirs ではなく Hommage au Pinot Noir と名付け、この地シャンパーニュでオーラを授けられたこのワインにオマージュを捧げました。

・ ピノ・ノワール 100%
・ 18 か月樽熟成の後、36 か月以上の瓶内熟成
・ 2~3 年使用したオークの小樽

オークの小樽で澱とともに静かに12か月熟成。その後、澱引きせずに、細かい澱とともに自然の室温で6か月熟成してなめらかさ、芳醇さを出す。(合計18か月熟成) そしてやっと瓶詰め。36か月余り瓶内熟成し、酵母を分解することで凝縮させる。トータル54か月の熟成。
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