スペイン: リアス・バイシャス ／ 白ワイン
ロザリア 2022 コンスタンティーナ・ソテロ
インポーター希望販売価格：3,960円 (税込)
-----
スペインのガリシア地方、リアス・バイシャスで 女性醸造家 コンスタンティーナ・ソテロ が造る "ロザリア" はこの地の伝統品種アルバリーニョを100%使用した白ワイン。ナチュラルワイン愛好家の間で非常に評価の高い白ワインです。
コンスタンティーナ・ソテロは1999年から自身の名を冠したワイン造りを始めた女性醸造家です。彼女はリアス・バイシャスの中心地カンバドス（特にカストレロ地区）を拠点に、家族と共にマイクロ・プロジェクト（小規模生産）を行っています。
畑は海からわずか１km (一部の区画は数十メートル) という非常に海に近い場所にあり、大西洋の潮風の影響を強く受けます。土壌は花崗岩が風化した分解物で構成されており、これがワインに独特のミネラル感と塩味を与えています。
植わるアルバリーニョは樹齢は約30〜40年。伝統的な仕立て ペルゴラ (棚仕立て) で栽培されています。

彼女はあえて D.O. リアス・バイシャス の枠組みから外れてワインを造っています。これは、D.O. の規則である「人工酵母の使用」や「フィルタリング (ろ過)」、「酸化防止剤（SO2）の添加」などに縛られず、より純粋なワインを造るためです。 ステンレスタンクにて、野生酵母のみで自然に発酵させます。マロラクティック発酵は自然な流れに任せて行われます。澱と共にステンレスタンクで約11ヶ月間熟成させ、旨味を引き出します。
グレープフルーツ、青リンゴ、カリンなどの柑橘・果実香に加え、ハーブのニュアンスがあります。爽やかで明るい果実味と、非常に豊かな酸が特徴です。特筆すべきは、後味に残る心地よい苦味としっかりとした塩味です。澱との熟成により、フレッシュながらも適度な厚みと滑らかさがあります。「ボトルに詰められた大西洋」と表現されることもあるほど、海を感じさせるスタイルです。