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A・ルヴァスール・リュエ・デュ・ソルビエ・エクストラ・ドライ
￥8,800
税込
商品コード： 420461
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特注したドサージュ17g、エクストラ・ドライのシャンパーニュ |
今回特注したアルベール・ルヴァスールはドサージュ17g、表示はエクストラ・ドライにしました。このシャンパーニュは和食をイメージしダビッド・ルヴァスールに頼み、リュエ・デュ・ソルビエールをベースに造ってもらいました。 15グラム／1リットル 17グラム／1リットル 20グラム／1リットル 25グラム／1リットル の４つの試作品を造ってもらい、その４つにブリュット(9g)とドゥミ・セック(34g)もあわせ６つのシャンパーニュをその道のプロの方たち飲みました。 テイスターの皆さんには『和食をイメージしシャンパーニュを選んで欲しい』とお願いし試飲していただきました。あまり話すことなくテイスター各々の答えを出していただきメモにそのグラム数を書いてもらいました。 ６人の答えは全員『17グラム』でした。これにはちょっと驚きました。 僕は15gと17gの差が17gと20gの差や20gと25gの差よりしっかり感じたりしてとても興味深かった。どれも美味しかったが17gがとても飲み心地の良いほんのりとした甘みを感じ、和食全体に合わせやすいのではと感じました。 ドサージュ=17グラム／1リットルと和食。はい、ちょっと自信あります。和食とブリュットの時代は2017年で終わりになるかも、なんてね・笑。 |
☆Rue Du Sorbier Extra Dry
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《使用葡萄品種》ピノ・ムニエ80％、ピノ･ノワール15％、シャルドネ5％ 《ドサージュ量》17 gr/l |
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