●フランス: シャンパーニュ ／ スパークリングワイン
※トラ・ド・セゾン 2015 アルベール・ルヴァスール
インポーター希望販売価格：13,200円 (税込)
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トラ・ド・セゾン、『季節の断片・特徴』という意のシャンパーニュ。ドメーヌの哲学である「季節の描写」を象徴する非常にユニークなシャンパーニュです。名の通りその時々のテロワールと季節の移ろいを表現することに重きを置いています。
ドメーヌが拠点を置くキュシュリー村の個性が反映されています。使用する葡萄はピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネの３種をヴィンテージの特性に合わせてブレンドします。因みに 2015年ヴィンテージはシャルドネ60％、ピノ・ノワール30％、ムニエ10％となります。トラ・ド・セゾンはシャルドネ主体のシャンパーニュです。

キュシュリー村は、粘土質土壌が広がり、本来はムニエの聖地です。ここのラインナップの多くがムニエ主体である中で、あえてこの「トラ・ド・セゾン」でシャルドネを主体に使用したのには、ダヴィッド氏の明確な意図があります。 "季節の描写" という名の通り、このキュヴェはヴィンテージごとの個性を鮮明に描き出すことを目的としています。ムニエはふくよかさと果実味を与えますが、長期熟成に耐えうる「骨格」と、ヴィンテージ特有の繊細なニュアンスを透き通るように表現する「透明感」を求めた結果、シャルドネが主役に選ばれました。シャルドネが高い比率で入ることで、垂直的な酸が加わり、より精密な描写が可能になります。

オーナー兼醸造家のダヴィッド・ルヴァスール氏は、自身のシャンパーニュを「料理と共に楽しむもの」と定義しています。 ムニエ主体のシャンパーニュは親しみやすく食前酒にも向きますが、複雑なソースを用いた料理や、繊細な魚介類とのマリアージュを想定した場合、シャルドネ由来のフィネス（洗練さ）とミネラル感が不可欠でした。以前新井さんが提案された「お鮨に合うエクストラ・ドライ」にも通じる、食中酒としての完成度を高めるための選択と言えます。
キュシュリー村はムニエが主流ですが、一部に石灰質が強く混じる区画が存在します。ダヴィッド氏は「ムニエだけのメゾン」という枠に収まるのではなく、「自分たちのテロワールでどこまでエレガントなシャルドネを表現できるか」という挑戦をこのキュヴェに込めています。マルヌの力強さを持ちながら、コート・デ・ブランのような繊細さを併せ持つという、彼らにしか出せない個性を追求した結果です。

この「トラ・ド・セゾン」は、メソンの日常を表現するムニエ主体のアサンブラージュとは対極にある、「非日常の芸術作品」として設計されたからこそ、シャルドネがメインに据えられているのです。
しかし・・・。
アルベール・ルヴァスールは家族経営の小規模メゾン、その中でもヴィンテージ・シャンパーニュとして造られる 「トラ・ド・セゾン」 の生産本数は非常に少ないことで知られます。そして収穫が良い年にしか造られない、あるいはその年の葡萄のみを使用するため、生産量を増やすことができません。自社所有の土地の中から、シャルドネが最高の表情を見せる区画の葡萄だけを選りすぐって造るため、生産本数は極めて少なくなり、結果として「限られた顧客」にしか行き渡らない特別なキュヴェとなっているのです。

はい、「限られた顧客」にのみ販売。
このキュヴェは、一般の量販店で広く流通するタイプではなく、高級レストランや専門性の高いワインショップ、あるいは熱心な個人顧客への割り当てが中心です。特にダヴィッド・ルヴァスール氏の造りは「ガストロノミー（美食）」との調和を重視しているため、彼が信頼を置くショップ、ソムリエや顧客に優先的に案内されます。まさに「誰でも買えるわけではない、価値のわかる人のためのシャンパーニュ」としての立ち位置が確立されていると言えます。

2015年はシャンパーニュ地方にとって「日照に恵まれた、非常に健全で力強い年」として知られていますが、ダヴィッド・ルヴァスール氏はこの年のエネルギーを彼らしい精密なスタイルで封じ込めています。

●テクニカルデータ●
セパージュ：シャルドネ 60%、ピノ・ノワール 30%、ムニエ 10%
ドサージュ：約 7g/L（ブリュット）
醸造：ステンレス・タンクを使用し、マロラクティック発酵を行っています。
熟成：瓶内二次発酵後、澱とともに約6〜7年の長期熟成を経てリリース。
デゴルジュマン：ロットによりますが、2022年1月頃に行われたものが市場の主流です。

2015年ヴィンテージの性格
2015年は夏が高温で乾燥したため、葡萄が完璧に熟した「当たり年」です。通常のヴィンテージよりも果実の凝縮度が高く、特にシャルドネに力強さが宿っています。酸の質は熟度が高い一方で、ルヴァスールが拠点を置くキュシュリー村の粘土石灰質土壌由来の鮮やかな酸が、液体に一本芯を通しています。

カラーは輝きのあるストローイエロー。長期熟成由来の非常に細かく持続性のある泡が心地よさを与えます。香りは2015年らしいリッチなニュアンス。焼きたてのパンやヘーゼルナッツの香ばしさに、レモンカードや黄桃、わずかにドライマンゴーのようなエキゾチックな果実味が重なります。
そして味わいは 口に含むと、まずはシャルドネの清涼感とシトラスの風味が広がります。中盤からピノ・ノワールの厚みが現れ、フィニッシュにかけてはチョークのようなミネラル感と心地よい苦味が余韻を長く引き締めます。この価格を考えるとそのコストパフォーマンスの高さに驚かれることでしょう。

お薦めのお料理はエビのグリル (フェンネルと生姜の香り)、ダヴィッド・ルヴァスール氏自身も推奨している、このキュヴェの「オレンジの花」や「白い花」のようなアロマに寄り添うマリアージュです。