● フランス: シャンパーニュ ／ ロゼ・シャンパーニュ
※ラルジリエ・ロゼ・ド・セニエ・ヴァンダンジュ 2020 シャンパーニュ・コエッソン
インポーター希望販売価格：20,900円 (税込)
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フェノール類が完璧に熟し、健全果が手に入った時に造られるセニエ方式のロゼ・シャンパーニュ。
キーワード は リッチ ＆ 芳醇 コエッソンが造る非常に希少で個性豊かなロゼ・シャンパーニュです。
使用する葡萄は単一区画の "ラルジリエ" の４つのうちのひとつ、"マチエール ⇒ 素材" の区画のピノ・ノワールを使用。葡萄は樹齢37～42年超。2020年収穫の葡萄のみ使用。完熟した葡萄のみを使用。ドサージュは７グラム
生産本数は 4,000本。伝統的手法に敬意をこめて、ロゼとコトー・シャンプノワのみ足踏み作業をしています。
セニエ方式に出がちな、果皮の鉄分からくる地のような味や、渋み、苦みの要素が一切なく、終始透明感があり、飲み疲れしない仕上がりになっています。マチエールの区画の葡萄から造られていますが『素材』と言う名が示す通り、葡萄の資質の良さを美しく表現した力作です。

温度が上がると、赤ワインでコンポートした林檎のような濃密な香りが生まれ、その後にはオールドローズのような、少し揮発性を感じる濃厚な香りが広がります。今時のロゼには珍しく色彩が濃厚で、抜栓時には甘い香りが広がります。
味わいはどんどん濃い色のベリー類に変化していき、濃厚なデーツのような甘みにラストではリュバーブのような嫌みのないほろ苦さも現れます。味わい、そして料理とのペアリング、ロゼ・シャンパーニュにはこんな楽しみ方もあるのかと教えてくれるキュヴェでしょう。
鴨のロースト なんか楽しめそうだけど、僕は美味しいすき焼きと楽しみたい。