●スペイン: リオハ ／ 赤ワイン
※エスコンディーテ・デル・アルダチョ・ラス・ギーリェルマス 2017 テンテヌブロ・ワインズ
インポーター希望販売価格：13,200円 (税込)
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リオハの異端児とも称される ロベルト・オリバン が手掛ける テンテヌブロ・ワインズ の エスコンディーテ・デル・アルダチョ・シリーズ。その中でも、特定の区画にフォーカスした「ラス・ギーリェルマス」は非常に個性的で希少な一本です。エスコンディーテ・デル・アルダチョ・シリーズ は テンテヌブロ・ワインズ のトップキュヴェ です。
エスコンディーテ・デル・アルダチョ・シリーズ はスペイン語で「アルダチョ (この地域に生息する大きな緑色のトカゲ) の隠れ家」という意味です。リオハ・アラベサの地質や生態系を尊重するロベルトの姿勢が込められています。

なぜこの名前？　なぜこのラベル？
アルダチョは、この地域 (リオハ・アラベサ) に古くから生息している大きな緑色のトカゲの現地での呼び名です。 かつては畑のどこにでもいた存在ですが、近代的な農業や化学肥料の使用によって、その姿は激減してしまいました。ロベルトは、自身の畑を「アルダチョが戻ってこられるような、自然で健全な場所であり続けさせたい」と考えています。ラベルに彼らを描くことで、テロワールの一部である生態系を守るという彼の強い意志を表現しています。
シリーズ名である "アルダチョの隠れ家" という言葉通り、このワインに使われる葡萄は、人里離れた場所や、忘れ去られたような小さな区画から生まれます。

ラス・ギーリェルマスのような特定の区画は、彼にとって「トカゲがこっそり隠れているような、静かで特別な場所」です。ラベルに描かれた擬人化されたようなトカゲのイラストは、単なる生き物としてではなく、その土地（テロワール）の守り神や住人のような象徴的な存在として描かれています。
ラス・ギーリェルマス畑は標高400mのところにある 0.62ha のとても小さな区画です。

テンプラニーリョ (0.4 ha) と ビウラ (0.22 ha) が植えられています。樹齢は80年弱の古樹となります。テンプラニーリョが約65%、ビウラが約35%のブレンドで造られます。
白葡萄のビウラが約35%という高い比率でブレンドされているため、通常の赤ワインにはない、透き通るような瑞々しさとエレガンスが最大の特徴です。
この畑がある標高400メートルのランシエゴ村は、リオハの中でも冷涼なエリアです。そのため、重たくまったりした味わいではなく、一本の芯が通ったようなシャープな酸と、繊細なミネラル感が口の中を心地よく刺激します。
普通に合わせるのであればやっぱり牛肉、鹿肉、鴨肉などのお料理になると思いますが、僕は挽肉をレンコンで挟んで作る レンコンの挟み揚げ に合わせてみたい。