●スペイン: カバ ／ ロゼ・スパークリングワイン
※カバ・ドゥーシェ・シュバリエ・ロゼ　コドーニュ
インポーター希望販売価格：1,529円 (税込)
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この "ドゥーシェ・シュバリエ" は、スペインの名門ワイナリーである コドーニュ社 が手掛けるカバのブランドです。このカバは ドゥーシェ・シュバリエ・シリーズ のひとつ、ガルナッチャをベースにし、そこにモナストレルやトレパットをブレンドし造る ロゼ・カバ です。

このカバの話をする前に造り手の コドーニュ社 についてお話します。
コドーニュ社は、単なるワイナリーという枠を超え、「カバの歴史そのもの」と言っても過言ではないほど、スペインのワイン史において重要な役割を果たしてきた名門中の名門です。
● カバの創始者としての歴史
コドーニュ社の歴史は1551年にまで遡り、スペインで最も古い家族経営の企業の一つとして知られています。※現在は世界最大級の資産運用会社カーライル・グループの傘下
1872年、コドーニュ社当主ホセ・ラベントスが、シャンパーニュ地方で学んだ「瓶内二次発酵」を用いて、スペインで初めてスパークリングワインを完成させました。これが現在の「カバ」の誕生です。
●「カバの聖堂」と呼ばれるワイナリー
バルセロナ近郊のサン・サドゥルニ・デ・アノヤにあるワイナリー自体が非常に高い文化的価値を持っています。ガウディの同世代の建築家ジョゼップ・プッチ・イ・カダファルクによって設計されました。
● スペイン王室御用達
1897年、時の摂政マリア・クリスティーナ王妃によって、スペイン王室御用達に任命されました。現在でも、上位のワイン「キュベ・レイナ・マリア・クリスティーナ」などには王室の紋章を使用することが許されており、その品質は国家のお墨付きと言えます。
● 伝統と革新（品種へのこだわり）
コドーニュは伝統を重んじる一方で、カバに新しい風を吹き込んできました。
● シャルドネの導入
1984年にカバで初めてシャルドネ種を使用し、現在の大ヒット商品「アンナ・デ・コドーニュ」を誕生させました。
● ピノ・ノワールの活用
2002年にはピノ・ノワールを導入。伝統的なスペイン品種（マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ）に加え、国際品種を巧みにブレンドすることで、より複雑で洗練された味わいを追求しています。
"アンナ・デ・コドーニュ"、"アルス・コレクタ" などいくつかの代表的なブランドをもちます。この "ドゥーシェ・シュバリエ・シリーズ" は『コストパフォーマンスに優れた日常派ライン』です。
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カバ・ドゥーシェ・シュバリエ・ロゼ
上にも書きましたが使用する葡萄品種は３つの黒葡萄となります。主体のガルナッチャにモナストレルやトレパットがブレンドされます。
★ガルナッチャ
このワインのフルーティーなアロマと、鮮やかなチェリーピンクの色調を生み出す主役です。
★モナストレル
骨格や厚みを与えるためにブレンドされます。
★トレパット
カバのロゼにおいて非常に重要な役割を果たすスペイン特有の品種です。軽やかでフレッシュな酸味と、ベリー系の繊細な風味を加えます。

産地：スペイン / カタルーニャ州（ペネデス地区中心）
製法：トラディショナル方式（瓶内二次発酵）
熟成期間：最低９ヶ月以上
カラーは鮮やかで透明感のあるチェリーピンク。イチゴやラズベリーといった赤い果実のフレッシュなアロマが際立ちます。きめ細やかな泡立ちがあり、酸味と果実味のバランスが良く、非常にスッキリとした後味です。辛口ですが、果実由来のほのかな甘みが感じられるため、飲み疲れしません。
"ドゥーシェ・シュバリエ・ロゼ" は「手頃な価格で本格的なシャンパン製法のロゼを楽しみたい」という方にぴったりの一本です。デイリーワインとしても、急な来客用としても非常に優秀なスパークリングワインと言えます。
いつも思うのですが瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインでこの価格で案内できるってカバって本当に凄いですね。でもカバってピンキリなのでそういった意味ではコドーニュ社のような大手のものはこの価格帯だと特に安心します。
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"カバ"
カバの製造法は原酒となるスティルワインを瓶に詰め、酵母と蔗糖を加えて王冠で栓をし、瓶内二次発酵によって自然の炭酸ガスを生じさせます。
二次発酵によって瓶内に生じた酵母などの沈殿物を、動瓶作業で瓶口に集め、それを瞬間的に凍らせ、王冠をあけて沈殿物を取り除きます。規定ではこの間、最低でも９ヶ月の貯蔵熟成が義務づけられます。この澱抜きのタイミングで少量のリキュールが点火されます。
カバって出来上がるまでけっこうな時間がかかります。小さなボデガで瓶内二次発酵のスパークリングワインを造るのってかなり資金も必要なんです。

カバの生産本数は2億5,200万本、そのうちの70%ぐらいが二大巨頭であるフレシネ・グループとこのコドーニュ・グループの占めます。
この二つではフレシネ・グループが数では圧倒していますが、コドーニュ・グループは高級路線 (プレミアム・カバ) や自社畑の葡萄にこだわった高品質な造りに定評があります。「ドゥーシェ・シュバリエ」もこのコドーニュ・グループが手がける信頼のブランドです。
本当に手間暇がかかるカバの醸造、その品質はまさに『ピンからキリ』、低価格のカバで質の悪いカバが多いのもよくわかります。低価格のカバだとやはり大手メーカーがその品質は安定しています。

大手であり、高品質のカバを造る コドーニュ社、そのリーズナブルなシリーズの ドゥーシェ・シュバリエ・シリーズ の ロゼ、これから暖かくなる季節、ご家庭に数本あってもよろしいかと。 僕は "雲白肉" と一緒に楽しみたい！