僕が20代だったころ、食前酒といったら "ドライ・シェリー" だった。僕は "シェリー" があまり得意ではないと思っていたけど Primitivo Collantes の "Fino Arroyueio" と "Amontillado Fossi" を飲みちょっと気に入ってしまいました。大人になったのかなぁ。

今では食前酒といえば シャンパーニュ になってしまいましたがドライ・シェリーを飲むとなんか食べ物が本当に欲しくなりますね。僕は美味しい生ハムが食べたくなりました。あっ、スペインの生ハムも輸入禁止になりました。日本にある在庫を早めに購入してください。
食前酒 に ドライシェリー ってけっこういいかもね。
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●スペイン: アンダルシア ／ シェリー
※フィノ・アロユエロ　プリミティボ・コヤンテス
インポーター希望販売価格：3,190円 (税込)

プリミティボ・コヤンテス は、シェリーの産地であるスペイン・アンダルシア地方の、非常に個性的な家族経営のボデガです。 代々 プリミティーボ の名を継いでいます。現在のプリミティーボで４代目になります。
シェリーの生産者としては彼のスケールは小さいと言えます。彼らは39ヘクタールの土地を所有し、全て葡萄は自社畑のものです。カディス県のチクラーナ・デ・フロンテラに位置します。ここはヘレスから25キロ、サンルーカ・デ・バルメーダから50キロと離れておりシェリー・リージョンの最も南に位置します。
マタリアン畑８区画の中でも赤土が混ざる2区画の葡萄を使用。海に近い区画で樹齢は80年以上(一部2015植樹の若木も混じる)。通常シェリーのフィノタイプは約2年間熟成されるのに対し、Arroyueloは5年間フロールと熟成される。ゆっくりとダイレクトプレス、15～18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。自然マロラクティック発酵。2度のアルコール酒精強化をし、その後5年間ソレラシステムで熟成。その間澱引きなし。SO2添加なし。Alc vol：15度