≪スペイン、ボデガのショップでは 86,04 ユーロ (消費税込)≫
※7/24現在の為替だと 約16,045円
この価格、世界で一番安いと思います。

●スペイン:ペネデス ／ スパークリングワイン
※ポルセラニック・エスパルネジャン・ブリュット・ナチュール 2011
インポーター希望販売価格：18,700円 (税込)
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オーナー兼醸造家のトン・リンバウ氏。
トン・リンバウ氏は、スペイン・カタルーニャ地方のペネデスを拠点とする、現代の自然派ワイン界においても極めて異彩を放つ「求道者」のような造り手です。
○ パーマカルチャー (永続農業) への転換と信念
もともと氏は農薬を使用する従来の農法を行っていましたが、自身が殺虫剤や殺菌剤による深刻な薬剤中毒を経験したことをきっかけに、180度方針を転換しました。
パーマカルチャー（永続農業）は、「パーマネント（永久の）、アグリカルチャー（農業）」、そして「カルチャー（文化）」を組み合わせた言葉です。
単なる農法ではなく、「自然の生態系を観察し、その仕組みを人間の生活のデザインに取り入れる」という包括的な思想を指します。氏が実践しているように、人間が自然をコントロールしようとするのではなく、「自然の一部として、最小限のエネルギーで最大の成果を得る」ことを目指します。

農法としてのアプローチは
● 不耕起（耕さない）
● 多様な植生
● 多層的な「エッジ」の活用
● 資源の循環
などを挙げています。

「自然をそのままボトルに詰める」という理想を、最もストイックに追求した形がパーマカルチャー農法だと言えるでしょう。 エスパルネジャン・ブリュット・ナチュール 2011はトン・リンバウ氏が手がけるラインナップの中でも、その「静かなるエネルギー」を泡という形で表現した、極めて希少なスパークリングワインです。
"エスパルネジャン" とはカタルーニャ語で「火花を散らす」といった意味を持ちますが、その名の通り、生命力に満ちた泡の質感が特徴です。通常の高級スパークリングと同様に、瓶内二次発酵を経て造られますが、最大の違いはその熟成環境です。
● 浸水熟成 ●
陶器のボトルに入った状態で、地下の貯蔵庫の水中に沈められます。水圧が一定にかかり、光や振動が完全に遮断された環境で数年間ゆっくりと澱とともに熟成されます。
● ブリュット・ナチュールへのこだわり ●
糖分を一切加えない「ブリュット・ナチュール」で仕上げられています。完熟したチャレロの持つ本来の糖分と旨味だけで構成されているため、一切の誤魔化しが効きません。パーマカルチャーで育てられた力強い葡萄だからこそ到達できる、深くストレートな味わいです。

この特殊な環境により、泡は液体に完璧に溶け込み、グラスに注いだ際の持続性と、口当たりのクリーミーさが驚くほど高まります。熟したリンゴ、カリン、そして熟成由来のブリオッシュや炒ったナッツ、ヨード（潮風）のようなミネラル感が層をなして広がります。
葡萄品種はチャレロ 80%、マカベオ 20%｡
チャレロは1953年に植樹された非常に樹齢の古い区画のもの、マカベオは1988年に植樹された区画のものが使われています。チャレロの持つ力強い骨格に、20%のマカベオが加わることで、泡としての華やかさや調和が生み出されています。

＊AENOR Medio Ambiente
環境保護への取り組み（CO2排出量削減など）の認証。
＊CCPAE / EU Organic
カタルーニャの有機農業認証およびEUのオーガニック認証。
亜硫酸塩について
no conté sulfits afegits（酸化防止剤無添加）。含有量は 4 mg/L 未満と、極めて自然な造りであることが強調されています。 一次発酵はアリエ産のオーク樽、瓶詰め・瓶内二次発酵、そして６ヶ月以上の水中熟成で造られます。

めちゃめちゃキャラクターにとんだワインです。
輸入元がスペインワインの扱いを終了したため、特別価格で購入できたので更なる大特価で販売します。
"焼きフカヒレ"、"伊勢海老のチリソース"、"北京ダック" などの高級中華によく合うとは AI Gemini のコメント。僕は青魚の料理なんかにも合うだろうなぁと思っています。